以下就來分享幾個製作高湯的方法：

基本昆布柴魚高湯

• 材料：

  1. 乾昆布：約10公克

  2. 柴魚片：約20公克

  3. 水：1公升

• 做法：

  1. 將昆布用清水沖洗乾淨，放入鍋中，加入水，浸泡30分鐘至1小時。

  2. 開小火加熱，在水未沸騰前將昆布撈出。

  3. 將柴魚片放入鍋中，煮滾後關火，靜置5分鐘。

  4. 用濾網將柴魚片濾出，即可得到高湯。

加入其他食材提味

除了基本的昆布柴魚高湯，還可以加入其他食材，讓高湯的風味更豐富：

• 蔬菜： 洋蔥、大蔥、蘿蔔等蔬菜可以增加高湯的甜味。

• 香菇： 乾香菇泡發後加入高湯，可以增加高湯的鮮味。

• 調味料： 可以加入少許醬油、味醂、鹽等調味料，調整高湯的鹹度和甜度。

小撇步

• 昆布的選擇： 選擇品質好的昆布，會讓高湯的風味更佳。

• 柴魚片的選擇： 柴魚片的種類很多，可以根據個人喜好選擇。

• 火候的控制： 煮製高湯時，火候不宜過大，以免高湯變苦。

• 過濾： 濾網的孔隙大小會影響高湯的澄澈度，可以選擇細孔的濾網。

其他高湯製作方法

除了傳統的昆布柴魚高湯，還可以利用高湯塊或高湯粉來製作高湯，方便又快速。

提醒：

• 高湯的濃淡可以根據個人喜好調整。

• 高湯可以事先製作好，冷卻後放入冰箱保存。

　　美味的關東煮高湯，是製作一鍋美味關東煮的基礎。 只要掌握了高湯的製作方法，在家裡也能輕鬆煮出一鍋暖心的關東煮。